Ali Baba Gıda

Prolin Değeri Nedir? Sahte Bal Nasıl Anlaşılır?

Bal; geçmişten günümüze gelen en eski besin maddelerinden biridir. Mucizevi etkileri nedeni ile on binlerce yıldır insan sağlığını destekleme amacı ile kullanılan bal, sağlığın yanı sıra ekonominin de önemli bir parçası olmuştur. Bal öyle kıymetlidir ki İbn-i Sina, balı “Yiyeceklerin yiyeceği, içeceklerin içeceği ve ilaçların ilacı.” olarak tanımlar. Günümüzde gelişen bilim ve teknoloji ise eski medeniyetlerin bal hakkındaki öngörüsünü haklı çıkarmış, balın insan sağlığını destekleyici benzersiz bir besin olduğu kanıtlanmıştır.

 

Hakiki, organik ve kaliteli bir balı tadından, renginden ya da kıvamından anlamak çoğu zaman mümkün olmaz. Balın kalitesini gösteren en önemli unsur prolin değeridir. Prolin; proteini oluşturan 20 aminoasitten biridir ve yalnızca balda bulunur. Kaliteli bir bal ortalama 300 mg prolin değerine sahiptir. Türk Gıda Kodeksi daha önce 180 mg olarak belirlediği prolin değerini, 2013 yılında 300 mg’a çıkarmıştır. Balın kalitesini prolin değeri belirler. Prolin değeri ise arıların bulunduğu bölgenin bitki örtüsünün ne kadar zengin ve kaliteli olduğu ile ilgilidir. Baldan bala değişen prolin miktarı, bölgenin flora yapısına bağlı olarak farklılık gösterir.

Günümüzde sahte ballar piyasaya sürülebilmektedir. Şeker ilaveli, koruyucu ya da katkı maddesi bulunan, hatta arı olmadan üretilen sahte ballar mevcuttur. Sahte ballarda prolin değeri bulunmaz ya da bu değer yok denecek kadar azdır. Organik ve kaliteli bir bal, arıların bulunduğu bölgede herhangi bir ilaçlama çalışması yapılmadan, kimyasal ve katkı maddesi kullanılmadan üretilir.
Türkiye’nin en verimli ovalarından, organik tarım ile elde edilen ballarımızın prolin değeri 450-700 arasındadır. Sağlık bakanlığı ve ilgili resmi kurumlar tarafından düzenli olarak analiz edilen ve denetlenen ballarımızı güvenle tüketebilir, gerçek balın şifası ve lezzetini sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

This post is also available in: English العربية Español