Ali Baba Gıda

Osmanlı Saray Mutfağından Çıkmış Geleneksel Bir Tatlı: Türk Lokumu

Lokum; coğrafyamızda yüzyıllardır sevilen, doğumlarda, cenazelerde, mevlitlerde, özel günlerde misafirlere ikram edilen geleneksel bir Türk tatlısıdır. İkramlığın yanı sıra, seyahat dönüştü ev halkına, eşe dosta küçük bir paket lokum hediye etmek Türk gelenekleri arasındadır. Yurt içi veya yurt dışı seyahat eden gezginler havaalanları, dinlenme tesisleri veya otogarlardaki hediyelik eşya satıcılarından en çok lokum satın alır. Özel günlerde yaygın olarak ikram edildiği, seyahat dönüşü hediye edildiği gibi Türk kahvesinin mükemmel bir eşlikçisi olan lokum; kahvenin yanında sıklıkla servis edilir.

 

Lokum; 15. yüzyıldan beri Osmanlı İmparatorluğu içinde yaygın olarak üretilmiş ve sevilerek tüketilmiştir. Üretimine 14. ve 15. yüzyıllarda başlandığı sanılmakla birlikte, bugünkü alıştığımız biçimine 19. yüzyılda ulaşan lokum, ilk olarak boğaz rahatlatan anlamına gelen “rahat ul-hükum” olarak adlandırılmıştır. İlk dönemlerde lokum üretiminde tatlandırıcı olarak bal ve pekmez
kullanılırken bağlayıcı ve kıvam oluşturucu olarak da un kullanıldığı bilinmektedir. 18. yüzyılın ikinci yarısında Anadolu’nun ‘’Kelle şekeri’’ diye bilinen rafine şekerle tanışmasıyla diğer tatlılarda olduğu gibi lokum üretiminde de rafine şeker kullanılmaya başlanmıştır. Bir Alman bilgin tarafından 1811 yılında bulunan nişastanın lokum üretiminde un yerine kullanılmaya başlanması, rafine şeker ve nişasta bileşimiyle birlikte bugünkü bildiğimiz yumuşak lokum üretimi gerçekleştirilmiştir. Unun yerini nişastanın almasıyla ortaya çıkan bu yumuşak tatlı “Türk Lokumu” olarak tüm dünyada bilinir hale gelmiştir. 18. Yüzyılda bir İngiliz turist tarafından İngiltere’ye götürülen Türk Lokumu Avrupa’da ‘Turkish Delight’ olarak tanınmış ve böylece uluslararası şekercilik literatürüne girmiştir. Lokum; Türkiye’ye özgü uluslararası düzeyde tanınan önemli bir tatlıdır. Yurtdışında Türk ismiyle özdeşleşerek şöhret bulmuş yegâne Türk tatlısı lokumdur. Günümüzde Tunus’tan; Mısır’a, Yunanistan’dan; Suriye’ye, Makedonya’dan; Kıbrıs’a kadar pek çok coğrafyada üretilen çeşitli lokumlar bulunmaktadır. Ancak tüm bu lokumlar geleneksel Türk Lokumu’nun doku ve lezzetini taşımamaktadır.

 

Lokum doğal ve sağlıklı bir besin kaynağı olup, pek çok yararının olduğu bilinmektedir. Örneğin, proteinli besinler, kullanıldıktan sonra vücutta yakılır ve bunun sonucu üre, ürik asit ve kreatinin gibi atık maddeler açığa çıkar. Tüketilen enerjinin %55 ile %70’i üremik hastalarda karbonhidratlardan karşılanır. Bu maddeler böbrek hastalarında idrarla vücuttan atılamaz ve kanda yükselir.
Sade lokum karbonhidrat kaynağı olduğundan, böbrek hastalarınca devamlı tüketilmesi önerilmektedir. Karbonhidratların ve yağların yakılması ile üre gibi zararlı maddeler meydana gelmez. Ancak içermiş olduğu yüksek şekerden dolayı şeker hastalarının ve obez bireylerin lokumu dikkatli tüketmeleri gerekmektedir. Meyveli lokum üretiminde kullanılan alıç, vişne, siyah üzüm ve nar gibi meyvelerin insan sağlığına önemi ve faydası tartışmasızdır. Lokum; kalp-damar sistemi üzerinde de pozitif etkiler gösteren bileşikler içermektedir. Bu meyvelerin antioksidan etkisi, serbest radikal oluşumunu engelleyerek kalpte oluşabilecek tümörleri olumlu yönde etkilediği bilinmektedir.

 

Geleneksel tariflere sadık kalarak, özel formüllerle hazırlanan Ali Baba Lokumları; yüzyıllar öncesinden günümüze dek gelen Türk lezzetlerini dünya üzerinde pek çok ülkede temsil etmektedir. Misafirlerinize ikram edebileceğiniz gibi, çocuklarınıza sağlıklı atıştırmalıklar sunmak için de oldukça iyi bir seçenek olan bu geleneksel ve köklü lezzetlere ulaşmak için Ali Baba Lokum çeşitlerinden hemen sipariş verebilirsiniz. Ansızın gelen misafirlerinize lezzetli ikramlıklar sunmak konusunda imdadınıza yetişecek olan Ali Baba Lokumlarını serin ve kuru bir yerde muhafaza ettiğiniz sürece tazeliğini çok uzun süre koruyacaktır. Bu özel ve geleneksel lezzetler için istediğiniz miktarda sipariş verebilirsiniz. Siparişlerinizi size en yakın şubemiz çok kısa bir süre içerisinde adresinize ulaştıracaktır.

This post is also available in: English العربية Español