Karadeniz’in bitki örtüsü hemen hemen hepimizin bildiği gibi oldukça verimlidir. İklimi ve sahip olduğu toprak özelliği sayesinde Karadeniz ormanları alabildiğine gür ve geniştir. Kestane ağaçlarının en çok yetiştiği bölge olan Karadeniz, kestane ormanları ile ön plana çıkar. Anadolu’da yüzlerce yıldır yetişen kestane ağacı, meyvesi, odunu, balı ile birçok farklı kullanım alanlarına sahip olup ekonomik açıdan bölge halkını kalkındırmıştır. 

 Kestane; mineral açısından oldukça zengin yapraklara sahip olup, diğer ağaçlardan farklı olarak kendini besleyen, gübrelenmeye ihtiyaç duymayan bir ağaçtır. Kestane ağacı geç büyür ve geç meyve verir. Meyve verme süresi ekiminden itibaren 15-40 yıl arasında değişim göstermektedir. Yetiştirilmesindeki zorluk nedeniyle oldukça kıymetli bir ağaçtır. 

Kestane balı, bu değerli ağacın yalnızca 30-40 gün boyunca çiçekli kalan çok kısa bir döneminde üretilir. Haziran ayında kestane ağaçları çiçek açar ve işçi arılar bu salkım salkım, pembe beyaz kestane çiçeklerinden nektar toplamaya başlar. Nektarlar işçi arıların midesinde bala dönüşür ve kovanlara kıymetli olduğu kadar şifalı kestane balı dolmaya başlar. Koyu bi renge, yoğun bir kıvama ve kendine has buruk bir tada sahip olan kestane balı acı bal olarak da bilinir. İbn-i Sina çalışmalarında acı baldan ve şifalı özelliklerinden sıkça bahsetmiştir. Prolin değeri en yüksek olan ballardan biri kestane balıdır. 

Karadeniz ormanlarına yerleştirilen kovanlar kestane balı ile dolduktan hemen sonra, arıcılar balları toplar ve analize gönderir. Çeşitli test ve denetimden geçen kestane balı, sağlık bakanlığı ve ilgili resmi kurumlar tarafından denetlenip onaylandıktan sonra sizlere ulaştırılır. 

This post is also available in: English العربية Español